广西省地处我国南部沿海地区，属于亚热带季风气候，为沃柑、茂谷柑、贡柑等晚熟杂交柑橘的生长提供了得天独厚的条件。自2017年起，广西省的沃柑种植面积和产量连年稳居全国第一，成为省百亿元产业，提高了农民的收入。

由于国内沃柑市场已逐渐趋于饱和状态，同时为推动沃柑产业长久持续发展，广西省相关部门积极拓展海外沃柑市场，设法打通和扩大沃柑出口销路。

出口水果需要符合严格的标准，许多国家对我国出口的水果提出了高要求，所以出口沃柑需要纳入高效的溯源管理体系才能控制好鲜果质量而顺利销往世界各地。溯源管理技术已经是当今世界各地用于保证农产品质量安全的重要手段之一。

出口沃柑溯源管理的政策背景

目前，针对各国出口水果的不同要求，我国出台了《出境水果检验检疫监督管理办法》（以下简称《办法》）（2018年11月23日修正）。这是我国多年来在促进水果出口双边谈判和解决水果检验检疫实际问题工作中总结和摸索出的一套具有一定可操作性且符合国外进口水果果实植物卫生要求的部门规章，其对国内优质水果加强源头管理，促进扩大出口具有重要意义。该《办法》要求，对于出口水果需详细记录水果溯源信息、防疫监控和有害生物情况等。对于出口食品，2022年1月1日起实施的《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》中规定出口食品生产企业应当建立完善可追溯的食品安全卫生控制体系，保证食品安全卫生控制体系有效运行，规定出口食品必须满足进口国相关标准、合同或国际条约、协定的需求，进口国无要求的则需符合中国食品安全国家标准的要求。国内相继出台相关法规政策，要求通过溯源管理手段保证农产品质量安全，推进农产品追溯标准体系的建设。2021年农业农村部办公厅印发的《农产品质量安全信息化追溯管理办法（试行）》规定农业农村部会同相关部门建立食用农产品追溯标准和规范，完善全程追溯协作机制。

出口沃柑溯源管理过程分析

出口沃柑的质量控制，需要实现在种植环节严格控制农药化肥的使用、在采摘清洗包装环节严防污染、在运输物流环节使用科学安全规范的冷链保鲜技术等，各个环节的信息能否有效透明传达给消费者，是保稳销售市场的关键所在。溯源管理技术通过将全链条的相关主体、农业投入品、包装材料、沃柑流通单元和贮藏环境状况等进行唯一标识，再利用自动识别技术在关键控制节点采集标识所承载的信息并上传数据库，以供在溯源时进行有效的回调，实现信息闭环的流通管理，提升消费体验，保障出口沃柑品质，出口沃柑溯源程序流程，如图1所示。

图1 出口沃柑溯源程序流程

广西各级各类沃柑种植户和包装厂的规模、管理水平和掌握的信息资源各异。目前，自主发展的各类溯源管理手段不能有效保证出口沃柑品质。在广西尚未建立统一的溯源管理体系下，探索通过使用GS1编码标准标识沃柑种植、流通的各个过程和节点，将沃柑品质控制过程产生的信息利用自动识别技术进行采集和管理，为各类沃柑种植户提供科学有效和实操性强的品质管理系统。

GS1标准体系

国际物品编码组织（GS1）拥有一整套全球通用的编码标准，这些标准适用于在全球范围内对跨行业的产品、运输单元、资产、位置和服务等进行编码，使产品能够被扫描和识读，实现信息流通共享。其编码具有科学性、全球统一性、编码唯一性、可自动识别性和扩展性五大特点。编码是现代社会产品流通和信息流通所必需的“身份证”，也是实现产品溯源管理的重要手段。GS1的编码体系分为三大部分，即编码、载体和数据交换的标准规范。其中编码是按照GS1标准体系编制的用于识别产品的一组数字和字母，一般包含标识代码和附加属性代码；载体是将编码可视化和实体化的表示方式，用于承载代码所携带的信息被识别和采集，GS1标准体系下的载体包括一维条码、二维码和射频标签等；数据交换是指商务合作伙伴间在计算机系统内部通过规定的协议进行电子信息交换和管理。GS1标准使用的协议主要包括由EANCOM、XML、EPCIS、GDSN等电子数据交换规范所组成的数据系统。

出口沃柑溯源管理中的编码应用

编码是溯源管理过程的核心，利用全球统一标准的GS1编码规范，对出口沃柑的种植、包装和储运过程中各个关键控制点的物、料、人和位置等信息进行统一编码，建立可控的追溯管理体系，实现在种植、采收、包装和储运过程中关键节点的采集，将详细规范的数据记录并回传后台以便追踪溯源。

种植信息编码

种植信息编码包括种植果园产地编码、种植产品品种和投入品编码。按照相关规定，出境水果果园必须满足相关条件并向当地海关申请注册登记，由海关对出境果园实施环境、水果生长状况、管理人员、有害生物、农用化学品和有毒物质的监督管理。为满足溯源过程采集出境果园各种必需的信息，需对出境果园使用GS1标准的全球位置码（GLN）进行种植果园产地编码。GLN用于物理实体、功能实体或法律实体的唯一标识，由出境果园向中国物品编码中心申请，通过GLN编码可以将产地名称、面积、地形和环境等情况采集至溯源管理系统。同时需要标注地块的其他附加属性信息时，可以将GLN和应用标识符一起使用，选择GS1-128条码作为载体标识。出口沃柑的种植品种编码由供应商申请全球贸易项目代码（GTIN）并匹配对应的GS1应用标识符完整记录品种种类和批次。在种植过程需要使用农药和肥料等农用投入品时采用投入品编码，可使用GTIN进行编码标识，与GS1应用标识符和附加属性代码一起使用，可以标识农用投入品的名称、生产厂家和产品有效期等信息。出口沃柑种植信息编码见表1。

表1 出口沃柑溯源管理中的种植信息编码

示例：

假设种植商申请的厂商识别代码是697472317，其为出口沃柑种植果园申请的全球位置码（GLN）是6974723170019，出境水果果园注册登记编号为4500GY046，该种植果园自动识别编码为（410）6974723170019（90）4500GY046，条码形式可用GS1-128码或二维码表示，其中用GS1-128条码表示，如图2所示。

图2 出口沃柑种植果园编码

在追溯系统中，种植果园需要溯源的环境、面积和地形等其他信息需与种植果园自动识别编码联系起来，同时需通过沃柑种苗编码和农业投入品编码采集沃柑种植管理过程的溯源信息。假设出口沃柑种苗供应商厂商识别代码是6971231，该批种苗产品的编码为23001，果园购入苗种批次为00001H，购入日期为2021年5月6日，则种植的种苗信息编码为（01）06971231230013（11）210506（10）00001H，条码形式可用GS1-128码表示或二维码表示，用GS1-128条码表示，如图3所示。

图3 种苗信息编码

依据同样的原则，可为农业投入品（化肥或农药）进行编码，以便在种植管理过程高效采集农投品相关信息。

采收信息编码

沃柑采收过程需要记录采收日期、果品的品种、所采收鲜果的数量和果品的等级、采收负责人信息等，需要用全球贸易项目代码（GTIN）加上应用标识符来识别相关信息代码实现编码，采收编码信息与种植果园产地编码的信息、沃柑种苗品种编码信息和化肥农药等农业投入品信息编码相关联。采收信息编码，见表2。

表2 出口沃柑溯源管理中的采收信息编码

为了有效保存采收后的各批次鲜果，通过出口沃柑采收信息编码作为关键自动识别信息记录采收过程所关联的天气、日期和采收人员等信息。假设果园编码为（410）6974723170019（90）4500GY046，鲜果采收日期为2022年9月10日，采收的鲜果为第C220910001批次鲜果，则出口沃柑鲜果采收信息编码为（410）6974723170019（90）4500GY046（11）220910（10）C220910001，条码形式可用GS1-128码表示或二维码表示，其中用二维码表示，如图4所示。

图4 出口沃柑采收信息编码

采后包装处理信息编码

目标市场是境外的沃柑鲜果，采收后必须由有资质的包装厂进行包装处理，以便于长途运输。《办法》规定，出境水果包装厂必须满足相关条件并向当地海关申请注册登记，由海关对出境水果包装厂的厂区整洁卫生情况、原料场、成品库、水果清洗加工、防虫防病处理、所使用的水源、农用化学品和管理体系进行监督管理。故包装处理是出口沃柑流通过程的重要节点，建立出口沃柑溯源管理体系需对鲜果采摘后的包装处理信息进行编码采集，以便追踪溯源。包装处理信息编码与种植信息编码、采收信息编码相关联。出口沃柑采摘后包装处理信息编码，见表3。

表3 出口沃柑包装处理信息编码

示例：运送至出境水果包装处理厂的沃柑经过清洗、晾晒、挑选和打蜡等处理后，被分级包装成最终的销售单元，所产生的采后包装信息处理编码。假设出境水果包装处理厂申请的厂商识别代码为697777777，分配的商品项目代码为000，则该包装鲜沃柑的全球贸易项目代码（GTIN）为6977777770006。该批出口沃柑的果园编码为（410）6974723170019（90）4500GY046，该包装厂的出境水果包装厂注册登记证编号为4500GC001,该批次水果的包装日期为2022年11月11日，批次号为B2211110001，则采后包装处理信息编码为（01）06977777770006（410）6974723170019（90）4500GY046（91）4500GC001（11）221111（10）B2211110001，条码形式可用GS1-128码表示或二维码表示，其中用二维码表示，如图5所示。

图5 采后包装处理信息编码

储运信息编码

出口沃柑鲜果在包装处理后进入储运环节，包括对产品的储存和运输，对于保证沃柑的质量至关重要，在溯源管理工作中需要采集储存的库名、存储方式、品种、数量、批次和存储温度、湿度等，运输过程需要记录运输果品来源、包装批次、运输起止地点、运输方式等信息。储运信息编码，见表4。

表4 出口沃柑储运信息编码

示例：包装处理好的沃柑鲜果进入物流出境环节，会被组合成为物流单元，物流单元的编码即为出口沃柑的储运信息编码。假设一个出口沃柑储运单元的系列货运包装箱代码（SSCC）为350123451234567894，沃柑鲜果包装单元的全球贸易项目代码（GTIN）为6977777770006,共有20个沃柑鲜果包装单元，则此物流单元编码为（00）350123451234567894（02）06977777770006（37）20，编码可以根据实际需要扩展交货地址、收货地址和日期等信息。出口沃柑储运信息物流单元编码的GS1-128条码形式，如图6所示。

图6 储运信息编码

在对出口沃柑建立的溯源管理体系中，梳理关键节点：种植、采摘、包装和储运，选定对应的编码后，需将编码印制为可视化的载体标识，附在对应的流通单元中。经常用到的一维条码载体标识有EAN码、ITF-14条码、GS1-128条码、GS1 DataBar 条码等，二维码载体标识有GS1数据矩阵码、QR 码、PDF417和汉信码等。溯源参与方根据自己的需要选择合适的载体标识，使用编码及载体标识应符合相关标准的要求，如：快速响应矩阵码应符合GB/T 18284-2000《快速响应矩阵码》的规定、汉信码应符合GB/T 21049-2022《汉信码》的规定、参与方位置码编码规则可参考国家标准GB/T 16828-2021《商品条码 参与方位置编码与条码表示》、应用标识符的使用可参考应用标识符标准GB/T 16986-2018《商品条码 应用标识符》、GS1-128条码符号的使用及质量要求可参考标准GB/T 15425-2014《商品条码 128条码》等。完成编码及载体标识附加后，基于溯源管理系统，对出口沃柑的溯源操作只需用自动识别设备扫描载体标识，即可查询和编辑每个环节的编码项目对应记录的信息，从而实现出口沃柑从种植到销售的全流程信息的流通，以保障对出口沃柑品质的控制。